Effect of interactions between starch and chitosan on waxy maize starch physicochemical and digestion properties

Translated title of the contribution: Efecto de las interacciones entre el almidón y el chitosán en las propiedades fisicoquímicas y digestivas del almidón de maíz ceroso

Yongjia Diao, Xu Si, Wenting Shang, Zhong Kai Zhou, Zhiwei Wang, Paiyun Zheng, Padraig Strappe, Christopher Blanchard

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